Servei de neteja i desinfecció en la indústria alimentària

Per preservar la seguretat dels aliments en la indústria alimentària i allargar-ne la vida útil, tots els equips, utensilis i superfícies de treball que entrin en contacte directe o indirecte amb aquests han d’estar en bones condicions higièniques.
A Serlim, empresa professional de neteja i desinfecció, estem especialitzats en la neteja per a la indústria alimentària. Coneixem els riscos, les normatives i les tecnologies més adequades per oferir uns resultats amb la màxima seguretat i eficàcia.

En les indústries dedicades al sector alimentari, és més important que mai comptar amb programes específics de neteja i desinfecció per poder garantir un producte segur i evitar qualsevol risc de contaminació que pugui posar en perill la salut de les consumidores i els consumidors.

En el nostre servei d’higiene per a la indústria alimentària, tots els equips treballem sota un lema: les accions de neteja i desinfecció són una etapa més del procés de producció d’aliments, no una activitat complementària.

L’objectiu de la neteja és eliminar els diferents tipus de brutícia de tot el material i superfícies de l’establiment, com greix, restes d’aliments, pols, residus, etc.

D’altra banda, l’objectiu de la desinfecció és eliminar tots els patògens i no patògens per no alterar la qualitat ni la vida comercial dels productes, i pot dur-se a terme mitjançant diferents mètodes.

Amb la neteja, l’objectiu és eliminar la brutícia tant del material com de les superfícies: greix, restes d’aliments, residus, pols, etc.

Amb la desinfecció, el que es busca és eliminar agents externs (patògens o no patògens) que podrien posar en risc la qualitat i la durabilitat del producte. Per a això utilitzem mètodes físics (altes temperatures, irradiació, dessecació) o químics (productes desinfectants).

Aquestes són les 5 etapes del procés de neteja i desinfecció manual en una empresa del sector de la indústria alimentària:

1. Esbandida inicial per eliminar les partícules més grans. En aquesta etapa s’utilitza aigua a pressió o regadores de neteja (rasclets que recullen líquids escampats); mai no es frega en sec, ja que augmenta el risc de contaminació creuada.

2. Aplicació de detergents per dissoldre la brutícia més incrustada. Si persisteix, utilitzem esponges o raspalls per eliminar-la.

3. Esbandida per eliminar els residus de brutícia i el detergent. Utilitzem aigua calenta (43 °C – 50 °C) a pressió (15-25 atmosferes).

4. Desinfecció amb productes específics i recomanats per a la neteja i desinfecció en la indústria alimentària. A les superfícies, els apliquem per ruixat o polvorització; en estris i peces petites, per immersió.

5. Esbandida final per eliminar qualsevol resta de producte químic. Aquesta esbandida es fa amb aigua potable.

Els serveis de neteja en la indústria alimentària que duem a terme impliquen:

• Seguretat alimentària: preservem la seguretat de tots els aliments i productes alimentaris, evitant contaminacions i altres riscos associats.
• Legalitat: fem que la teva empresa alimentària compleixi totes les normatives vigents del sector, tant obligatòries com recomanades, en matèria sanitària i alimentària.

• APPCC: garantim el compliment dels requisits previs d’higiene del sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític (APPCC), que permet reduir les probabilitats d’intoxicacions alimentàries.
• Anticipació de riscos: detectem punts crítics i evitem problemàtiques derivades de la manca de neteja: proliferació de bacteris (E. coli, listeriosi, etc.), contaminació creuada, etc.
• Pla de neteja i desinfecció (PLD) específic per a la indústria alimentària: amb personal qualificat, la tecnologia i els productes idonis per a cada cas.
• Assessorament: a més d’executar el PLD, a Serlim també t’aconsellem sobre totes les accions que pots dur a terme en matèria d’higiene, perquè les teves instal·lacions i equips de treball compleixin tots els requisits de neteja i desinfecció en el sector alimentari.